就明白了：“是以圣人，被褐怀玉。”
坂本五郎竖起大拇指：“周桑的汉学水平，令人钦佩。”
道德经的这句话，是说圣人身上披的是粗布衣服，胸中却揣着宝玉，寓意忽略外在价值而强调内在的精神，这种理念与茶道的精神是完全契合的。
坂本五郎说道：“在十六世纪安土桃山时代，我国的禅宗与茶道开始确立并融汇。当时茶道的创始人千利休开创了具有禅意的茶道，以茶待客时会奉上简单的饮食。他的传人立花实山将这样的料理命名为‘茶怀石’。”
“此后，由于幕府将军、大名、上层武士等上流社会推崇茶道，以举办茶会为时尚，在茶会的互相酬酢中，越来越讲究食物的精美，随着茶会规模渐趋宏大，料理也成为了主角，并形成了相对固定的程式和礼仪，也就逐渐发展出了我们现在所知道的‘怀石料理’。”
这就明白了，原来岛国美食是从和尚饮食发展而来，难怪讲究清淡，健康，不大胖人。
怀石料理最早只有“一汁三菜”，简单到令人发指，汁即汁物，就是海鲜汤或者味增汤，三菜即一道刺生、一道炖菜和一道烧菜。
再后来发展出了一堆名堂，除了最基本的“一汁三菜”必不可少，还多出了先付、八寸、向付、盖物、烧物、油物、酢肴、中猪口、强肴、御饭、止椀、香物、水物等等。
周至觉得岛国对于这些东西的取名方式其实充满了中国宋代的味道，但是翻译过来也就那么回事儿。
先付就是开胃小凉菜、八寸就是当季海鲜寿司和小菜、向付是当季生鱼片外加“一汁三菜”中的那道汤菜、盖物就是盖碗装的汤、烧物就是烤鱼、油物就是烤肉、酢肴就是腌菜和小冷面、中猪口是清口酸汤，强肴是大菜的意思，其实就是烤肉或者烤禽、御饭是米饭制作的海鲜饭这类主食、止椀就是蔬菜海鲜大酱汤，提示宴会即将结束、之后就是名叫香物的小泡菜、以及名叫水物的饭后水果等甜点。
周至琢磨了一下，好像高档川菜的上菜流程和这个也差不了多少，唯一的区别就是川菜是合餐制，怀石料理是分餐制，川菜分量大，怀石料理分量小巧精致，所以川菜菜式没有这么多，而怀石料理前后十几道菜，每样都一筷子可以搞定。
要是换在蜀中，请客不让客人吃饱那可是最大的慢待；到了京都还成了“高雅”，美其名曰留够饮茶的空间。
不过从门店装修到本盘碗箸，都是精挑细选古意盎然，处处透着过度的精细，哪怕是看着比较粗朴
…。。