在宋熊对营业额震惊的同时，无敌宗美食堂的管事和弟子们也都忙得不可开交。
宜居对面的店铺已经被关畅改造成了饭馆，名为“真功夫”！
关畅之所以用了“真功夫”为名，一方面是因为他特别喜欢吃后世“真功夫”家的蒸饭，另一方面是觉得这个名字特别武侠！
无敌宗美食堂堂主马大刀已经开始用类似家族企业的方式管理“真功夫”。
马大刀的母亲马寡妇带领着马家村的一些族户负责快餐部，而姜棠的相好李豆则带着李家的一些伙计负责小吃部。
快餐部经营的是各类套餐，主要品类以粥面套餐和炸鸡套餐为主。
小吃部则不提供主食，也不提供堂食的场所，主要以熟食和烤串为主。
当然，无论快餐部还是小吃部所用的菜谱都是关畅从后世照搬过来的。他为了防止新概念的套餐与潭县人的口味不符，特意让所有对外出售的食物均在无敌宗食堂之内进行检验和试吃，直到无敌宗的弟子都赞不绝口，这菜谱才算定型。
“大刀，别在旁边干看着，去捞炸山药条！”马寡妇已经在伙房中急得团团转，她忽然看到自己儿子从门外进来，下意识地就指使他去干活。
“娘，我现在是堂主了。不用我下厨——”他话还没说完，就看马寡妇拿着大勺准备敲开这个不孝子的脑壳。
“你个小混蛋，当上堂主就是不是老娘的儿子了！”马寡妇抹了一把头上的汗，喝道：“你不提这个堂主我还不来气，你说这个美食堂给你管成什么样了，能不能招点儿像样的厨子来干活。你们这群练武的弟子没事儿跑伙房来帮忙算怎么回事！”
“娘，您别生气，我这就去捞那个炸山药。”马大刀后悔进来监督后厨，他这个堂主从职责上的确不需要下厨干活只需要管理分配人类，监督验收成果即可。
不过他也的确看到厨房之内所有人都忙得脚不沾地，每个人恨不得都长出三头六臂。
“真功夫”快餐部的后厨与这个时代传统的餐饮制作模式不一样。“真功夫”的后厨更接近流水线，每个人只管一个至两个步骤。真功夫开业之前，他们曾经进行过一次压力测试——以“真功夫”快餐部的效率，每半个时辰可以出八十份套餐。
今日的食客数量比预想的多了两三倍，马大刀在欣喜的同时也觉得头痛。美食堂的产能实在不够啊！
“真功夫”快餐部之内已经人满为患，闲聊等位的、排队点菜的、挤在一起吃饭的、拿
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