傍晚的咖啡店没什么客人，老板坐在收银台后面，对着进货单发愁。
“这破豆子又涨了。”
唐茉枝收完桌子上的咖啡杯，端到收银台后清洗。
老板指着单子上的一个进口品牌，跟旁边整理杯子的唐茉枝随口说，“上个月一袋还三百二，这个月直接跳到四百八。我就说这帮进口商专宰我们这种小门小店。”
因为涨价，客人跑了一大半，美式卖得还行，但拿铁销量几乎腰斩，全跑去旁边的连锁店了。
“就涨了三块钱，真服了。”
唐茉枝接过计算器，按了几下，“三块是整体价格的13%，也是旁边连锁店一杯美式价格的30%，说明客人对涨价特别敏感。”
“别拿我们的精品都跟那边 9块九的美式比”
“可事实就是多赚的钱确实不够补亏的。”
“那怎么办？总不能降价吧？咖啡豆也涨价了啊。”
唐茉枝看了眼那袋豆子的产地和烘焙日期，又看了看店里正在卖的几款咖啡。
“这款美式用的是百分之百的这款豆子吗？”
“对啊，客人说我们家的美式比别家香。”
可这价格再涨下去连成本都兜不住了，要么涨价，要么换豆子。
这两种选择都会导致客源流失
唐茉枝想了想，说，“其实不用全换。您可以试试拼配。”
“拼配味道不就变了。”
“其实大多数人是喝不出来的，”她从架子上拿下另一袋豆子。
是一款国产的南省水洗豆，价格不到进口豆的一半。
“这款豆子的口感不错，酸度低，把进口豆和这款豆子按一比一拼配，先试一批。”
唐茉枝对比过，这两款豆子的香气和花果调很像。
南省豆把成本拉下来，单杯成本能降百分之三十左右，但口味变化不大。
老板半信半疑。
唐茉枝干脆用小批量的豆子分别手冲了两杯，让老板自己盲测。
老板端着杯子各尝了一口，皱着眉头又尝了两口，最后放下杯子。
“确实没太大区别，但心理上感觉消费降级了，”
“店里可以继续提供单产区，拼配豆便宜两元，单产区的可以单独列单子提价，单纯喜欢口味的可以选拼配，追求品质又不差钱的就选 SOE。”
老板说，“那拿铁怎么办？”
“拿铁用拼配
…。。