时辰後,沉淀後的糖水已经与杂质分离,并且因为杂质的取出,瓦缸中的糖水液体,呈现出一种浅黄绿色。
接下来,便是将糖水重新倒入釜中,用小火慢熬,使水分蒸发,留下纯糖质。
刘祀交待着这一步的注意事项:「火候要控制好,不能糊釜,煮糖时飘起来的泡沫,都给我好好舀乾净。」
为了防止这些大大咧咧的货,一勺子连糖水带泡沫全部舀出去扔掉,刘祀把这活儿,交给了稍微细腻一些的李休去做。
毕竟是能做木工,以前干过石匠的人,那是比老黑、牛正两个夯货强得多了。
熬煮是个慢功夫,趁着这会儿,刘祀去巡视营盘,督促军卒们操练。
也在此时,廖化与马忠先後而来。
「臣廖化,拜见大王!」
四十五岁的廖化,长须在胸间飘荡,面容粗粝,一双大手上尽是老茧。
在刘祀将其搀扶起来的时候,甚至被那些老茧狠狠地「勾刺」了一把。
廖化虽然无名,但忠肝义胆。
不久後,三十二岁的马忠也到来,其年纪与张翼相仿,但身上却少了几分肃杀之气,不似行伍中人,气质更像个文吏。
刘祀领他二人见了江北军卒,派了营帐安歇後,又回到「实验室」。
此时经历近三个时辰,天色已到傍晚时分。
李休在帐中绣花,蹲在釜边熬了这麽久,额头上全是汗渍,整个双手也磨的疲累万分。
杂质已经除尽,到这一步,就是熬糖了。
不久後,糖汁逐渐黏稠起来,刘祀将过筛多次的活性炭粉取来,加入汤汁中搅拌均匀。
炭粉吸附的,主要是糖膏中的杂质,以及色素。
到这一步,基本上就成了。
充分吸附之後,再以细纱过滤炭粉。
仅仅第一遍过滤下来,糖汁已经变成了浅黄色。
第二遍之後,呈现出极浅的浅黄白色。
刘祀发觉,是细纱不够细的缘故,在多层细纱过滤之外,又寻来了蚕丝布进一步过滤细炭粉颗粒。
经过这番折腾,最後得出了浅白色已经看不出黄绿的成品。
到这一步,白糖块已经成了。
但还需要加入刚刚燃烧过的草木灰,将白糖膏用草木灰上下覆盖,在温度中慢慢冷却,完成自然结晶这关键的一步。
老黑他们看着如此繁琐的步骤,也不知晓为何要这样做?
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