徒的时候别人下班，我们在店里炒沙子。”陈芝虎的眼眸中有这回忆之色，三十多年了啊。
“当时我们俩身高不够，胳膊还没力气，每天练习炒锅练的胳膊都疼的抬不起来，但中午两个小时雷打不动练了三年。”
他和小白虽然一个是师叔一个是师侄，但基本上学徒阶段都在一块，感情是相当好的。
“你们看到的每一份光鲜亮丽都是用汗水来浇筑的，没有谁能靠时间熬成大师傅。”
有的人烧了一辈子菜还是熟手师傅，不愿意钻研，不求上进，混到老也就那样。
“嘿，小师叔，那我啥时候能开皇冠？”小白也凑了过来。
原本他都是喊阿虎，只不过现在人家混的好改成师叔。
“看你自己努力啊。”千禧年左右粤菜师傅工资飙升，对方很快就能开上小汽车。
其他学徒瞪大眼睛，原来总厨在学徒的时候那么刻苦啊。
“那我们下班也练炒锅。”李鹏飞振奋的说道。
既然陈厨和白师傅能练出来，他也行。
“不是让你们练炒锅，是让你们主动去花心思学，我和小白那时候根本没人督促，都是自发的下班练习的。”现在店里的学徒其实还算不错。
他们会抢着烧员工餐素菜，抢着下面条，炒炒饭，不放弃一切接触炉灶的机会。
“你们要学的不仅是炒锅，一个真正的大师傅，腌，泡，发，切，烧样样都得会，光会烧菜顶多拿个死工资。”
小白炒菜牛逼，但他其他活儿都能干，这才是大师傅。
不会墩子的炉台不是一个好炉台，相反，不会炉台的墩子也不是一个好墩子。
配菜的时候，就要考虑等会炉台那边怎么炒，尽量配合，炉台那边也一样，要理解切配为什么会这么配，根据食物的特性有序的处理。
一番说话，几个学徒还算是有点收获的。
陈芝虎也达到了自己的目的，他要让学徒们都有点儿主动性，不然在这里只会是浪费时间。
.......
晚上八点，小白来到办公室。
“师叔，你说我收哪个当学徒？”他拿出烟递过来一根，自己也点上。
还是办公室舒服啊，真羡慕小师叔，明明是一起学徒的，对方混的就是好，皇冠都开上了。
“邢国庆这小家伙还算不错，在酒楼干了三个月，手脚麻利也能吃苦。”
他点上烟深吸一口，味道还
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