但这会明显来不及，她加的是开水。
转小火，让肉酱慢慢收汁。
开始和面。
她买的是中筋面粉。
先在面粉中心掏个窝，打入一个鸡蛋，再加清水和一小勺碱水。
碱水能让面条爽滑筋道、久煮不烂。
待成絮状后，开始揉面。
揉面是一件比较累人的事，她身体微倾，全身力气贯注于掌心。
推压揉叠。
加上天气热，她的额头渗出了汗。
顾屿拿着毛巾走过来，“小姨，擦汗。”
虞问芙躬下身子，“谢谢阿屿，你帮小姨擦下吧。”
顾屿仔细地帮虞问芙擦了汗，又给她端了一杯水。
这次，他没有去碰那个热水杯，而是倒了一杯常温水。
虞问芙接过水杯，咕噜咕噜一口气喝完，觉得身体上舒服了不少。
面团已经揉好了，她用湿布盖住，静置醒面。
这时候，杂酱也熬制得差不多了，香味弥漫。
她盛了出来。
陪顾屿玩了半个时辰后，面也醒好了，变得又光滑又细腻。
她将面团压扁，开始擀面。
她轻松驾驭着擀面杖，面团在她手下逐渐变薄变大，最后变成一张厚薄均匀、大如圆桌的薄片。
“哇，小姨真棒。”
虞问芙笑着，抓起一把干面粉撒了上去，将面片对折再对折，层层叠起。
提起刀，刀刃垂直落下。
“嗒嗒嗒嗒……”密集而响亮。
叠起的面片散开，化作根根细如韭叶、粗细均匀的面条。
她又开始调制碗底料汁。
一勺自制的红油，几滴香醋，一小撮熟芝麻，少许花生碎，蒜水，姜汁，还有一点点提味的白糖。
顾屿的碗中没有红油。
没有高汤，她淋入一点热油，激发出它们的香味。
将煮好的面条捞入碗中。
面条被红油与料汁瞬间包裹，浇上一大勺浓香扑鼻、油光红亮的杂酱。
搅拌一下，面条染上了非常诱人的色泽。
最后撒上葱花和花生碎，杂酱面就做好了。
顾屿已经迫不及待地坐在了桌前。
两个人正吃得开心时，门外传来敲门声。