程意把料一份份摆好，开口更像做生意的人。
“我不靠嘴说。”
“我把今天这一餐做出来，送过去的时候让他们看封口、看记录。看见了，他们自然信。”
张勇点头，撸起袖子。
“那开干。”
油一热，鸡块下锅的声音立刻把屋里填满了。
张勇负责炸，程意负责调味和收汁，两个人不需要多说话，各做各的，动作却咬得很紧。
新点第一餐，最怕的不是菜不好吃，是节奏乱，一乱就容易手忙脚乱，手忙脚乱就容易出错。
张勇把第一锅鸡块捞出来沥油，忍不住问了一句。
“这边没熟客盯着，怎么感觉比老店还紧张？”
程意把锅边的油沫撇干净，语气很松，像随口回一句。
“第一回在新地方开火，谁都会发怵。”
“你别想太多，照平时做就行。你把鸡块炸到外皮起泡，我就能把汁收得漂亮。”
张勇听见“炸到外皮起泡”这句，心里更踏实了些。具体怎么做就不慌，越是讲得清楚，手越不会抖。
第二道茄子起锅的时候，排烟管突然“哐”地响了一下。
声音不大，但着实有点吓人。
张勇手一顿，立刻抬头去看接口，脸色发紧。
“是不是松了？”
程意心里也跳了一下，她没骂也没慌，第一反应是去看烟是不是倒回来了。
她盯着灶台上方看了两秒，烟还是往外走，屋里没有呛味。
“先别动锅。”
“锅里这道菜不能糊。你继续翻，我去看看。”
她绕到排烟管后面，用手摸了一下接口处的铁箍，果然有点松。
她没直接拧，先从墙角拿了块干布垫在手上，免得烫到，然后才把铁箍往里推，顺势拧紧。
“好了，刚才是热胀冷缩，铁箍松了一点。我待会儿再加一根铁丝固定住。”
张勇这才吐出一口气，继续把茄子翻匀。
“吓我一跳，我还以为要出大事。”
程意把话说得更像平常聊天。
“别自己吓自己，真要出事，那烟得先呛人。现在没呛味就说明烟走得出去。”
茄子出锅，色泽油亮，酱香一下顶出来。
程意尝了一筷子，咸甜刚好，辣味也不抢。
她把筷子递给张勇。
“你也尝一口，
…。。