程意抬眼：“谁问的？”
赵婶说：“街道办那边的人，嘴里没点好话。”
名单虽然拿回来了，但名声开始被人拿来做文章。
程意把刀放到案板上，态度很坚决。
“今晚开始，店里只做两样，一样供餐一样练赛菜。谁来问都别理。”
张勇去后门看了一眼：“福来馆的人要是来堵门呢？”
“他们无理取闹，咱们也不惯着。”
赵婶立刻转身去贴告示，告示上写了四个字：暂停堂食。
门口刚贴好，电话就响了。
张勇接起，听了两句，把话筒递给程意：“赛事办，宣传组。”
程意接过：“您好，我是程意。”
对方开门见山：“明天上午录一分钟，介绍你自己，介绍参赛菜路子。你到时得讲清楚。”
程意问：“录在赛场？”
对方说：“县电视台会跟拍，你最好别空手来。”
这句话直接把矛盾推到灶台上，镜头要的东西和评委嘴里的东西，很少重合。
程意挂断电话，转身对张勇说：“明早去录，手上要有一盘能端上镜的。”
张勇皱眉问道：“端上镜的，和能吃完的犯不犯冲？”
程意把鱼盆端出来。
“我得想办法让它们在一盘里同时出现。”
她把草鱼放到案板上，刀沿着鱼脊落下。
鱼肉被分成几段，骨不断。
张勇看出门道：“鱼的卖相很……你还做鱼？”
“明天镜头一定会盯着我的，拿鱼最容易被拿去对比福来馆。”
她把鱼块切得更整齐，形状尽量接近同一尺寸。
这一步有用，盘子里才不会散。
油下锅，火开到中档。
鱼块入锅后只推不搅，翻面提前，留出回锅空间。
她把豆腐切成两种厚度，厚的做支撑，薄的做吸味。
锅里加水，水面盖到鱼身三分之二。
这水位决定汤色，决定镜头里看不看得清鱼肉的纹理。
张勇盯着锅沿：“你有啥好办法吗？”
“有。”
三十分钟不到，她关火盛盘，这次的盘子和比赛那盘不一样。
她用厚豆腐垫出一个弧度，把鱼块顺着弧度排成鱼身的形，鱼头的位置留空，用葱白卷成一簇，压出一个轮廓。
赵婶看
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