道冷菜，全靠师兄的卤味手艺，就用我们师门最经典的夫妻肺片、椒麻鸡、卤牛肉、缠丝兔、怪味花生、姜汁藕片，这六道，都是师兄最拿手的，也是我们师门冷菜的根本，绝对没问题。”
陈敬东点了点头，没有半分推辞：“没问题，这六道冷菜，包在我身上，绝对不会出半点差错。卤料我都随身带来了，是按师傅的老方子配的，到时候提前卤制，保证口味和蓉城的分毫不差。”
“好。”江霖继续说，“四道小吃和两道甜品，就靠嫂子了。小吃就定糖油果子、钟水饺、担担面、叶儿粑，甜品就定冰粉和红糖糍粑，全都是我们师门最经典的川味小吃，也是嫂子最拿手的，没问题吧？”
林晓棠笑着点头：“放心吧小师兄，这点事，我还是能办好的。小吃和甜品，最考验细节和火候，我一定做到和师傅当年教的一模一样，绝不让人挑出半点毛病。”
冷菜、小吃、甜品都定了下来，剩下的就是最核心的八道热菜和两道汤品，这也是传承宴的重中之重，最考验主厨的功底，也是全场目光的焦点。
江霖深吸一口气，沉声说：“八道热菜，我定了我们小河帮最经典的几道硬菜，也是最考验功底的老菜：水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、辣子鸡、毛血旺、开水白菜、肝腰合炒。两道汤品，就定酸菜豆瓣汤和银耳莲子羹，一咸一甜，搭配得当。”
这几道菜，看着都是家常的川菜，可越是家常的菜，越考验厨师的功底。就像鱼香肉丝、宫保鸡丁，家家户户都会做，可想要做到师门传承的标准，做到百菜百味，一菜一格，差一丝火候，差一分调味，味道就天差地别，没有十几年的功底，根本拿不下来。
陈敬东和林晓棠对视一眼，都点了点头。这几道菜，全都是谢明志一脉的看家本领，也是江霖最拿手的菜，由他来掌勺，绝对是最稳妥的选择。
“没问题，这几道菜，最能体现我们小河帮川菜的精髓，也最能亮出你的手艺。”陈敬东沉声说，“热菜这边，需要我们打下手的，你尽管开口，我和晓棠随时都在。”
“对。”林晓棠笑着说，“我们夫妻俩，这次就给你打下手，你指哪我们打哪，绝不含糊。”
江霖看着师兄师妹，心里满是暖意，点了点头：“好，那我们就这么定了。这三天时间，我们先熟悉这边的厨房和厨具，提前备好食材，把每一道菜都练一遍，确保万无一失。杨川，这次你就跟着我们，负责食材的初加工，还有打下手，多看多学，知道吗？”
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