又放轻了力道，跟刚才判若两人。陈敬东和林晓棠在旁边憋着笑，心玥也走过来，笑着拍了江霖一下：“行了，别跟师傅贫嘴了，赶紧去后厨把菜重新做好，别让师傅等急了。”
“怎么？骂完就傻站着？”谢明志把筷子往桌上一放，冷声道，“不行就重新做，什么时候做到位了，什么时候算完。我今天就在这儿坐着，看你们能做多少遍。”
“是，师傅！”三个人再次应声，没有半点怨言，转身又扎回了后厨，沉下心来，把所有浮躁都收了起来，完完全全按着师傅当年手把手教的步骤，一步一步来，半点不糊弄。
江霖重新选了三年发酵的老豆瓣，豆腐切好后，用骨汤小火慢煨，煨足了时辰才下锅，麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥、活，八个字，每一个都抠到了极致；回锅肉重新煮肉、切肉，火候卡得分毫不差，煸出来的肉片，每一片都带着匀匀的灯盏窝，入口不柴不腻，香得入骨。
陈敬东守在卤缸边，重新调整了香料配比，撇掉了浮油和杂质，开最小的火，慢慢守着卤汤翻滚，肥肠卤够了时辰，土鸡焖足了时间，捞出来的时候，卤香醇厚不齁，咸鲜入骨，半点杂味都没有。
林晓棠重新泡米、磨浆、蒸凉糕，精准卡着碱的比例和蒸制的时辰，红油按着师傅教的，辣椒分三次下热油，火候卡得丝毫不差，料汁重新调了配比，甜咸平衡，一口下去，就是老成都钟水饺最地道的味道。
一遍不行，就做两遍；两遍不行，就做第三遍。中途端上来两回，谢明志要么挑出点小毛病，要么干脆不说话，江霖每次都借着师傅给念念夹菜的空档贫两句，次次都换来师傅不轻不重的一筷子，后厨的人笑着，前厅的人也笑着，原本紧绷的试菜，反倒多了几分师门里热热闹闹的烟火气。
从上午忙到日头偏西，后厨的灯亮了起来，锅里的菜热了一轮又一轮，三个人的额头上全是汗，却半点不觉得累，眼里只有手里的菜、灶上的火。
老方和小李在前厅，一趟趟帮着传菜、备料，心玥也时不时进后厨，给他们递水、擦汗，念念趴在桌上，安安静静地看着爸爸和师伯师婶忙前忙后，不哭不闹，时不时还举着小手喊一句“爸爸加油！师公不骂爸爸啦！”，逗得一屋子人都笑。
直到夕阳把老巷的影子拉得老长，三个人终于端着重新做好的菜，再次放到了师傅面前。这一次，每一道菜，都完完全全按着师傅教的规矩来，没有半点偷懒，没有半点取巧。
谢明志再次拿起筷子，每样都尝了一口，放下筷子
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