能去荤腥、增风味。”她先把蔬菜洗净沥干，切成均匀的块，猪肉擦干水分切成条，然后分层铺进干净的陶坛，一层食材一层酱糟，用手压实，确保每块食材都裹满酱糟，最后淋上少许自家酿的米醋封口，盖上坛盖，用黄泥密封坛口。
“酱糟里的酒糟能抑菌，香料能防腐，盐能锁鲜，三者结合，既能防止食材发霉变质，还能让味道更有层次。”苏晚晴拍了拍密封好的陶坛，“像萝卜、白菜这类青菜，腌七天就能吃；土豆、猪肉得腌半个月，越腌越香，就算放半年，口感依旧脆嫩劲道。”
沈砚舟看着步骤简单，又透着讲究，当即表态：“这法子要是管用，就能解决咱们的保鲜大难题！晚晴，你把酱糟方子和腌制步骤教给大家，咱们把能腌的食材都腌起来，既不浪费，又能丰富应急口粮。”苏晚晴欣然应允，当场公布了秘制酱糟的配方：高粱酒糟十斤、粗盐三斤、八角二两、陈皮一两、紫苏二两、桂皮一两，加温开水拌匀，放入陶缸密封发酵三个月，期间每隔十天翻拌一次，待酱糟呈深褐色、香气醇厚即可使用。
“眼下咱们的酱糟存量不够，大伙可以先用现成的酒糟应急，按比例加盐和香料，发酵七天就能用，虽然风味差一点，但保鲜效果一样好！”苏晚晴补充道。物资棚瞬间热闹起来，村民们分工协作：年轻力壮的去村里收集酒糟、晾晒香料；妇女们负责清洗食材、切配分装；老人帮忙烧水煮盐、密封坛口。苏晚晴挨个指导，提醒大家食材一定要沥干水分，坛口密封要严实，避免漏气发霉，腌好的陶坛要放在阴凉通风的地窖里，避开阳光直射。
顾母也主动凑过来帮忙，手里麻利地切着萝卜块：“晚晴，我以前也腌过菜，就是没试过加酱糟，你看我这手法对不对？”苏晚晴笑着指点：“大娘您手法挺熟练，就是铺酱糟的时候要压实，别留空隙，这样腌得更均匀，保鲜时间也更长。”顾母听得认真，干活格外卖力，嘴里还念叨着：“这下好了，再也不怕菜烂了，震后也能吃上有滋味的菜。”
柳曼丽也来了，不敢再偷懒耍滑，乖乖跟着王大娘择菜，手里不停歇，生怕被大伙说闲话。王大娘打趣她：“曼丽，好好学，这手艺学会了，以后过日子也能用得上，总比瞎琢磨别的强。”柳曼丽脸一红，低下头小声应道：“知道了大娘，我一定好好学。”
三天后，第一批用应急酱糟腌制的萝卜就开坛了。掀开坛盖的瞬间，酱香混合着萝卜的清甜扑面而来，腌好的萝卜呈浅褐色，脆嫩爽口，咸香中带着一丝香料的醇厚，比单纯盐腌的萝卜更有风
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